1、用料：面粉500克、豬肉380克、肉皮凍150克、醬油10克、食鹽8克、白糖15克、味精5克、黃酒10克、胡椒粉1克、大蔥2.5克、麻油5克、酵母(干)3克、姜2.5克、水適量；
2、將熬好的皮凍斬成細末，將肉糜放入盆中，加入黃酒、醬油、食鹽、白糖、味精、胡椒粉、姜末、蔥末攪拌均勻，加入少量清水順一個方向用力攪拌至清水完全被肉糜吸收 ， 再第二次加入少量清水，做法和前次一樣 ， 等清水分幾次加完后，放入斬細的皮凍攪勻，最后倒入麻油 ， 包子肉餡就做好了；
3、面粉中加入干酵母拌勻加入溫水 ， 放入盆中，置溫暖處醒發(fā) ， 面團發(fā)至兩倍大 ， 將發(fā)好的酵面倒在臺面上揉一揉，分成20個小面團，把小面團搓圓按扁，中間放上肉餡，用手包揑成包子生坯；
【筍干鮮肉包做法竅門】4、蒸鍋抹油，把包子生坯放入，再醒15分鐘，旺火 ， 沸水蒸12分鐘，包子蒸好了 。
