1、隔熱隔光 。酒窖一般選在地下室等隔熱避光的地方，陽光中的紫外線會破壞酒體分子結構，加速酒液變化 。而高溫同樣會給酒造成熱傷害 。因此，葡萄酒儲存應避開陽光照射，通常越深越好，或者能夠遠離自然光及其他熱源 ， 相對昏暗的地方 。酒窖內的燈光最好使用冷光源 。
2、防震抗震 。長時間輕微的震動也會加速酒中分子運動 ， 使之早熟，酒窖的位置選擇最好遠離洗衣房、兒童房、健身房之類容易產生振動或噪音的房間 。
3、持續通風 。別墅地下室為例，因長期空氣不流通，就會出現滲漏返潮現象，日積月累不僅會產生異味，破壞紅酒的香氣，也會影響濕度，保持整體地下室的有效通風是必要的 。
【為什么一定要選專業的酒窖空調】4、恒溫恒濕 。紅酒對溫度和濕度的條件極為苛刻 。儲藏條件一般在溫度8℃-18℃，濕度60%-70%RH 。紅葡萄酒最適合的儲存溫度在12℃-16℃之間，白葡萄酒和香檳的儲存溫度則在10℃-12℃最佳，過高的溫度會影響酒的酸度 ， 過低則會鎖住香氣，影響酒的生長 。一個合格的酒窖溫度應該常年穩定在8℃-18℃ 。為了達到良好的儲藏環境，避免紅酒出現發霉變質的情況 ， 盡量選擇具有保溫保濕功能的墻體、天花板與地板 。另外，為了保持恒溫恒濕的狀態，酒窖空調是必不可少的裝備 。
