1、把處理干凈的蚌肉放在案子上 ， 將其中硬的部分用刀背多拍幾下，防止燒出的菜肉質發硬；
【河蚌炒青菜怎么炒】2、把蚌肉倒入鍋中，加入適量冷水，放入姜片和料酒 ， 把蚌肉焯熟后撈出，不要過涼水，瀝水后切成片或條狀，備用；
3、青菜擇洗干凈，瀝水備用 。蒜瓣拍扁，生姜切末；
4、炒鍋燒熱后倒少許油，油熱后倒入蒜瓣和姜末 ， 用小火爆出香味；
5、下入河蚌肉，炒幾下，加適量清水 ， 燒開后燜一會，放入青菜燒至七八成熟，放鹽調味即可 。
1、把處理干凈的蚌肉放在案子上 ， 將其中硬的部分用刀背多拍幾下，防止燒出的菜肉質發硬；
【河蚌炒青菜怎么炒】2、把蚌肉倒入鍋中，加入適量冷水，放入姜片和料酒 ， 把蚌肉焯熟后撈出，不要過涼水，瀝水后切成片或條狀，備用；
3、青菜擇洗干凈，瀝水備用 。蒜瓣拍扁，生姜切末；
4、炒鍋燒熱后倒少許油，油熱后倒入蒜瓣和姜末 ， 用小火爆出香味；
5、下入河蚌肉，炒幾下，加適量清水 ， 燒開后燜一會，放入青菜燒至七八成熟，放鹽調味即可 。
