1、原料：草魚、蔥、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、醬油、食鹽、老陳醋、姜、蒜、大料 。
2、魚去鱗、內(nèi)臟，清水沖洗干凈，切條備用 。
3、魚條放入盆內(nèi)，加蔥姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食鹽、醬油，攪拌均勻 ， 密封后放入冰箱冷藏12小時，冷藏期間要攪拌一至兩次 ， 使其腌制均勻 。
4、腌制后再用清水把魚條表面的醬汁沖洗干凈 ， 這樣炸出來的魚條顏色紅亮，不會焦糊 。另起鍋倒入食用油 ， 油溫四成熱時逐條下入魚條 ， 炸至金黃色撈出 ， 待油溫五成熱時復(fù)炸一次，待魚條紅色的時候撈出 。
5、另起鍋?zhàn)鳆u汁 。熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香后放入花椒大料、冰糖、醬油、食鹽，加入開水，其量以能沒過魚條為準(zhǔn)，煮開三分鐘后晾涼，再把炸好的魚條放入鹵汁 。密封好再次放入冰箱冷藏12小時 。
【家庭自制熏魚配方】6、經(jīng)過24小時的制作過程以后，一盤顏色紅亮、口味酸甜咸香的熏魚就做好了 。
