土豆表面長黑斑，是晚疫病的癥狀 。造成土豆晚疫病的原因可能是種植戶長期種植薯芋類， 造成重茬，且未進行土壤等的消毒 。土豆內如果黑斑過多，就不要食用了 。同時在選購時， 表皮、 芽眼發(fā)黑的土豆盡量不要購買，以免買到生病土豆 。
【土豆表面長黑斑怎么回事】土豆里面有黑不能吃 。土豆中含有一種叫龍葵堿的物質，又叫做馬鈴薯毒素 ， 有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用 。新鮮土豆中的含量較少，100克中約有10毫克，這個分量不會引致中毒 。而未成熟的土豆中，龍葵素含量是成熟的5到6倍 。當土豆發(fā)芽、出現黑斑或腐爛的時候，龍葵素含量倍增，特別是芽眼、皮層內、腐爛處的含量最高 。吃了之后，很容易引致龍葵素中毒 ， 癥狀有咽喉發(fā)癢、燒灼，腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴重者出現體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循環(huán)衰竭 ， 最后可發(fā)生呼吸中樞麻痹而死亡 。因而如果發(fā)現土豆里面有黑點要及時丟棄 ， 不要覺得可惜而繼續(xù)食用 ， 這樣是不利于健康的 。
