蛋糕倒扣掉下來怎么辦_生活經(jīng)驗

蛋糕倒扣掉下來可能是水分沒有烤干，所以蛋糕太重了，一倒扣就掉下來。蛋白霜沒有確實打挺或是攪拌消泡了，這樣面糊撐不起來，都會導(dǎo)致內(nèi)部很難烤透，沒有烤透蛋糕就太重。
【蛋糕倒扣掉下來怎么辦】戚風蛋糕烤完之后，需要立刻出爐倒扣一兩個小時直到蛋糕完全冷卻。倒扣冷卻的定義很簡單，就是在蛋糕烤熟出爐后，要第一時間將蛋糕連同模具一起倒扣在冷卻架上冷卻，以保持蛋糕的完美外形。未冷卻的蛋糕若馬上脫模會損傷蛋糕體，影響美觀。
因為蛋糕剛烤熟時，由于體積膨脹較大，內(nèi)部組織比較松軟，支撐力較差。如果不倒扣的話，蛋糕會由于支撐不住自身的重量而產(chǎn)生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感。所以我們要采用倒扣冷卻的方法哦。