1、把買回家的羅非魚洗干凈，去掉魚鱗和魚鰓，用到把魚肚劃開 ， 取出魚的內臟器官 ， 再次清洗干凈 ， 內臟不清洗干凈吃起來會有股苦味 。
2、魚洗干凈后把食鹽均勻涂抹在魚身上 ， 每一處都要涂抹到 ， 包括腮瓣處 ， 涂抹不均可能會導致部分地方發生腐爛 。
3、如果想要魚干有味道一點可以用檸檬、蔥姜、五香粉、花椒、八角等調一下味道 。
【羅非魚怎樣曬魚干】4、把羅非魚放進缸中，魚皮一面朝下 ， 堆疊放置 ， 每個兩三層可以再撒些食鹽，然后用竹片蓋在上面，用石頭加壓腌制一晚 。
5、第二天把魚拿出，排放在太陽下晾曬 ， 中午太陽光比較強烈，可以用布遮蓋一點 ， 如果陽光充足的話 ， 一般晾曬三天就可以全部曬干 。
