1、把黑魚洗凈，分割出魚肉和魚骨，把魚肉打成片狀，加入一點鹽 ， 把酸菜洗凈，切成長條備用 。
2、西紅柿洗凈，切成小塊小塊的備用，生姜洗凈，切成小片片狀，選一口干凈的鍋，放入植物油 。油溫170度時下入姜片 。
3、把西紅柿下入鍋里 ， 讓西紅柿的汁水出來，把酸菜下入鍋里，翻炒一會 ， 下入魚骨 ， 讓魚骨和酸菜一起翻炒 。
【黑魚酸菜魚的做法】4、往鍋里加入清水，把魚骨煮至發白，把砂鍋放在天然氣上，不用開火，把魚肉放入鍋中 ， 輕輕分開魚肉 ， 讓魚肉煮至發白 ， 把魚肉和湯倒入砂鍋中，再用中火慢慢煮一會，即可食用 。
