1、木耳，黃花菜用水泡發后 ， 去除根蒂洗凈 ， 備用 。
2、香菇泡發后洗凈，切成薄片，備用 。
【打鹵面正宗方法】3、豬里脊肉切成絲，備用 。
4、把切好的肉絲加入少許生粉，鹽，清水 ， 順一個方向攪拌均勻，備用 。
5、雞蛋打散 ， 備用 。西紅柿切塊，備用 。青蒜切成蒜花，備用 。
6、打鹵面澆頭做法：炒鍋里加入適量食用油，油溫七成 ， 倒入切成片的香菇，炒香 。炒的時候可以加入適量的水 ， 多炒一會兒 。這樣可以稍微把香菇的香味煮出來 。
7、再加入黃花菜一起炒香，裝盤備用 。
8、干凈的鍋里入油 ， 油溫七成時加入西紅柿 ， 炒熟 。
9、把炒好的香菇片和黃花菜，還有洗干凈的木耳，切成薄片的火腿腸，一起倒入裝有西紅柿的炒鍋里 ， 開始調味：加入鹽，糖 ， 老抽，生抽各少許一起翻炒一下，然后加入適量的水大火煮開，(因為是做面條的澆頭，所以水可以多加一些，這樣做出來的鹵汁就多)燒開后加入準備好的肉絲，用筷子把肉絲撥動一下，讓肉絲快速度的散開 。大火煮5、6分鐘 。
10、加入打散的雞蛋，蛋液順一個方向慢慢淋入鍋里，不要馬上攪拌鍋里的東西 。
11、雞蛋加入后關小火煮5_6分鐘，試鹵汁里的所有食材入味，加入少許雞精調味，即可關火 。
12、事先準備好的切面 ， 我家是用壓面機自己做的面條 。
13、鍋里水燒開 ， 再放去面條煮熟 。
14、將煮熟的面條撈出，瀝干水分，裝入碗中 ， 將燒好的澆頭蓋在面條上，撒上蒜花 。
15、美味可口的打鹵汁面就好了 。
