1、食材：三黃雞1只（約1000克） ， 香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣 。
【廣東的白斬雞怎么做的】2、調(diào)料：香油2小匙，香醋1小匙 ， 精鹽1小匙 ， 白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
3、雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過(guò)去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火 ， 保證鍋里的水不會(huì)沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟 ， 這樣雞肉會(huì)比較嫩 。
4、蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸 ， 同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過(guò)雞的鮮湯將其調(diào)勻 。
5、接著把雞拿出來(lái)剁小塊，放入盤(pán)中 ， 把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可 。
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