1、準(zhǔn)備好食材 。一條長的紫色茄子 ， 一個(gè)甜紅椒，二粒大蒜籽和一根香蔥 。先把茄子去皮切成絲，再用水稍稍泡一下控水 。再把辣椒去籽切碎 ， 大蒜籽去皮切成片 ， 香蔥把蔥白切段，蔥葉切成蔥花 。備用 。
2、把豬肉洗干凈控干水分 ， 再剁成末，放生粉，蠔油 ， 雞精和少量鹽，腌五分鐘 。
3、材料都配齊了 ， 準(zhǔn)備炒 。鍋燒七成熱，放適量花生油 。先爆香蔥蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分鐘左右，再鏟出來放在盤子里備用 。
4、主角上場(chǎng)了，開始炒茄絲，因?yàn)槌慈饽┚头帕溯^多的油，就用余油炒茄絲啦，也是二分鐘就把茄絲炒軟，茄子切的絲比較細(xì) 。
5、接著把剁碎的紅辣椒放進(jìn)去，加適量鹽炒一分鐘即可 。
6、再把炒好的肉末倒進(jìn)去，加點(diǎn)點(diǎn)雞精和淀粉水，撒上點(diǎn)點(diǎn)蔥花，炒均勻即可 。
【炒茄子絲的家常做法】7、關(guān)火裝盤啦 。再在上面撒上點(diǎn)點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下 。今天的茄子味道真實(shí)的不錯(cuò)，只要用心做 ， 一定會(huì)棒棒滴 。
