【彈涂魚好不好吃】彈涂魚肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩 ， 爽滑可口，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，因此日本人稱其為"海上人參"，特別是冬令時(shí)節(jié)彈涂魚肉肥腥輕，故又有"冬天跳魚賽河鰻"的說法 。
彈涂魚，又名跳跳魚，泥猴，江邊、海邊，常見為刺鰭魚科，世界上共有25種彈涂魚，根據(jù)其形體和行為特點(diǎn)可將其歸為四個(gè)種類;中國沿海主要有3屬6種，分別為彈涂魚、大彈涂魚、青彈涂魚、大青彈涂魚 。常見的種類有彈涂魚、大彈涂魚，青彈涂魚 。彈涂魚有鰓，是真正的魚，一類進(jìn)化程度較低的古老魚類小動物 。彈涂魚是魚類中的天才，它們一生有很多時(shí)間都不在水里度過 。
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