柴雞1只，蔥姜蒜適量 ， 干辣椒適量，八角3-5個 ， 砂糖適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量 ， 啤酒兩罐，香菇一小把，料酒適量，花椒適量，麻椒適量
先將雞清洗干凈將淋巴血管還有雞毛清理干凈剁成小塊
鍋中燒上水將雞倒入鍋中焯一焯將雞身上的血水焯出來
焯至水沸3-5分鐘后將雞撈出瀝干
：蔥姜蒜香菇備好香菇提前泡開然后對半切開姜切片蔥切段蒜切沫備好待用
【啤酒香菇燉雞的做法】把鍋燒熱多倒點油，油熱后先將干辣椒扔進鍋中翻炒將辣椒的香味炒出來
將瀝干水分的雞肉倒入鍋中翻炒一小會，倒入料酒去腥味，倒入適量的生抽和老抽，隨后放一罐啤酒蓋上鍋蓋稍微燉一下
燉完之后將整鍋雞倒入高壓鍋里把香菇均勻的灑在高壓鍋中，再倒一罐啤酒 ， 蓋上高壓鍋蓋大火燒開鍋后轉中火壓8分鐘就可以啦！
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