1、食材;玉米面50g、面粉80g、細砂糖20g、酵母2g、葡萄干若干 。
2、細砂糖用沸水攪溶后放溫，將酵母倒入溫糖水中溶化靜止10分鐘 。玉米面先用開水燙熟，開水數量以不見干粉為準，攪拌均勻后放涼，玉米面放涼后，加入面粉 ， 糖水，酵母水，用筷子攪拌均勻 。【葡萄玉米面發糕的做法 葡萄玉米面發糕的做法竅門】
3、面糊不能太稠 ， 稠了要加點水調稀點，倒入模具包好保鮮袋，隔溫水發酵(水溫在30度至40度左右)，2小時充分發酵 ， 期間溫水涼了要重新換溫水，注意水太熱會把酵母燙死 。
4、待發酵好，拆開保鮮袋 ， 在面糊上灑上葡萄干 ， 冷水上鍋，水開后蒸25分鐘后關火悶10分鐘防止回縮即可，出切件完成 。
