要說到香干 ， 就想起了寧波人，因為香干是寧波人最常吃 ， 也是他們最愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口 。香干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料 ， 既香又鮮，久吃不厭 。而且現(xiàn)在香干被制成了很多種口味 ， 打上包裝，已經發(fā)展到中國的各個角落了 。除此之外，新鮮的香干也是可以制作成多種菜肴的，營養(yǎng)豐富，得到好多人的青睞呢 。
【拌香干的價格 拌香干的做法】
香干是用黃豆，揀去泥沙雜質 ， 然后是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段 ?？局剖亲钪匾囊坏拦ば?，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料 ， 在鍋里煮沸 ， 燜在鍋里過夜 。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻后，拌刷麻油 。這樣制出來的香干，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔 ， 味咸而鮮爽 ， 聞之清香、食來細膩，色香味絕佳呢 。
秋葵拌香干都是很有營養(yǎng)的保健菜 。最適合清炒，蒸，煮湯這樣保持原味清甜的做法 。
1、秋葵、香干、蒜、辣椒準備;
2、秋葵洗凈切段，香干切塊焯水撈出控干;
3、辣椒剪成絲，蒜切片;
4、鍋里放油 ， 炒下鍋辣椒段蒜片;
5、倒入秋葵和香干，調入白醋 。大火炒均勻;
6、調入鹽 ， 胡椒粉，繼續(xù)大火翻炒;
7、秋葵完全斷生即可 。
