1、粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開(kāi)消毒 。
2、糯米洗凈浸泡兩小時(shí)后瀝水，拌少許油和鹽備用 。
3、紅豆、花生浸泡六小時(shí)以上，加入糯米中拌勻 。
4、粽葉剪去兩頭 。
5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊 。
6、取粽葉卷起來(lái)，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子 。
【肉粽怎么做不硬】7、全部包好后，放入大鍋中 ， 加足沒(méi)過(guò)粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個(gè)碟子，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮約3個(gè)小時(shí)左右 。
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