材料：鴨腳、鹵水汁、姜、陳皮、八角、冰糖、老抽、辣椒干 。
步驟如下：
1、燒水，把姜片 ， 陳皮，放進鍋里煮開，再放鴨腳，再放白酒（沒有白酒料酒也可以） 。等再次煮開 。喜歡肉軟點可以多煮會，為的是給鴨腳去血水，去臊腥，否則會影響鴨腳的口感和香味 。
【鹵水鴨腳的做法】2、 把鴨腳撈出來然后打開水龍頭沖洗 。把血沫洗干凈 。最好可以有冰水收緊鴨腳，這樣煮好的鴨腳口感是更爽口 。不拿冰水泡，直接換洗三盆涼水 。姜片和陳皮也一起撈出來洗凈，一會煮鹵汁還可以用 。
3、把一整瓶鹵水汁倒進去然后加水 ， 再把入冰糖，八角，（喜歡辣味的還可以加些辣椒干）小火燒開 。
4、再把洗好的鴨腳放進鹵汁里 。注意鹵汁要沒過鴨腳為最好，如不夠可以加水 。然后就是試味了，喜歡咸一點的可以多加點鹽，雞精 ， 如果色不太夠可以加一點老抽提色 。當鹵水再次煮開兩到三分鐘就可以關火了 。蓋蓋子靜放四到五個小時即可 。
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