1、挑選苦瓜的時(shí)候，要選用表面顆粒大且飽滿的苦瓜，這種苦瓜肉嫩而厚實(shí)，苦味較低 。表面顆粒比較小的苦瓜肉相對(duì)較?。?苦味重 。
2、苦瓜切開(kāi)后要用勺子將中間部分挖掉 ， 尤其是白膜的苦味更重 ， 把白膜挖的越干凈，苦瓜越不苦 。
3、切苦瓜的時(shí)候盡量采用斜刀切法 ， 能最大程度的散掉苦瓜的苦味 。切好以后再用鹽腌制10分鐘左右 ， 腌好后用清水沖洗干凈，這樣既能保持苦瓜的翠綠顏色 ， 還能去除苦味 。
【怎么炒苦瓜好吃不苦 怎么炒苦瓜好吃不苦又好吃】4、炒苦瓜的時(shí)候還可以加點(diǎn)辣椒，不僅炒出的苦瓜更開(kāi)胃，還能掩蓋部分苦味 。
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