燉翅根又軟又好吃的小技巧大致分為四個，具體如下所示：
1、將買回來的翅根洗干凈后，在其兩面分別劃上幾刀，以便入味 。
2、在下鍋燉制之前，先將其進(jìn)行焯水 ， 可去除殘余的血沫和雜質(zhì) 。
3、焯水過程中加入料酒，可去除腥味 。
4、焯水之后最好是放入油鍋中炸至兩面金黃，以此基本定型，避免燉的過程中出現(xiàn)骨肉脫離的情況 。
選購翅根的注意事項：
1、選購翅根時要選擇外皮呈現(xiàn)米色，沒有斷骨，肉色發(fā)亮且富有光澤的翅根 。
2、切勿選購鮮亮發(fā)白 ， 水分較多的翅根 ， 多半是用火堿水浸泡過的，因此翅根吸收了大量水分，外形顯得更加肥碩 。
3、表面有淤血 ， 而且發(fā)黃發(fā)干的翅根也不可購買，很有可能是不新鮮的 。
【翅根怎么燉又軟又好吃 翅根怎么煮能軟嫩入味】3、選購翅根時要到正規(guī)的商場、超市，或者專賣場進(jìn)行購買 ， 避免買到有食用安全問題的翅根 。
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