谷氨酸脫水產(chǎn)物，焦谷氨酸是一種有機(jī)化合物，其化學(xué)式為C5H7NO3 。在某些多肽中氨基端谷氨酸的氨基與羧基脫水而成 。在一些活性肽類(lèi)的N端的谷氨酸，其側(cè)鏈羧基與N端的氨基脫水后形成的環(huán)化衍生物 。
【什么是焦谷氨酸】溶解性：溶于水、醇、丙酮和冰醋酸，微溶于乙酸乙酯，不溶于醚 。
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