1、材料：豬瘦肉150克，蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、濕淀粉各少許，雞蛋5個 ， 香油10克，豬肉皮1小塊，花生油250克 。
2、將豬肉切成小?。尤氪薪?、味精、精盐、料酒、祥斖?個雞蛋的蛋液，用筷子攪勻成餡，分為12份 。
3、將4個雞蛋磕入碗內，加入少許精鹽和濕淀粉拌勻 。
4、將手勺在火上燒熱后，用豬肉皮擦一下，滴入蛋漿少許，旋轉手勺 ， 攤成小圓蛋皮12張 。
【鮮肉蛋餃的做法和配方 鮮肉蛋餃的做法】5、在每張蛋皮上放肉餡 ， 合攏粘成餃子形 ， 放入盤內 。花生油入鍋燒至五成熱 ， 放入制好的蛋餃，炸至外酥里嫩即成 。
