水里可以使粥粘稠的物質是什么_生活經驗

堿。
【水里可以使粥粘稠的物質是什么】堿能促進淀粉吸水糊化，使淀粉粒外層的谷蛋白溶解入水，就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。
對小米粥來說，可以加少量堿粉，中和胃酸，保護胃部，利大于弊。
對大米粥來說，堿粉會破壞大米的營養，破壞大米原有的香氣，相對來說弊大于利。