黍又稱黃米、糜子，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主 。原產(chǎn)中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一 。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏 。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒 。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里 ， 黃米是要高于小米的 。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客 。
黍與小米與不同之處:
1、黃米糯性強，粘；小米不粘。
2、黃米大 ， 小米小 。
3、糜子散穗，谷子緊穗。
4、糜子莖上有毛，谷子莖上沒毛。
5、糜子幼苗粗壯有毛，谷子幼苗纖細無毛 。
【黍是不是小米】6、黃米常用于做年糕、粘豆包、驢打滾等，小米可用于蒸飯煮粥、小米磨面可蒸窩頭、加綠豆面攤煎餅 。
