用料： 豬腿肉200克，水發(fā)玉蘭片50克，蔥花、水發(fā)木耳、泡紅辣椒、濕淀粉各25克 ， 蒜未、醬油各15克，姜未、醋各10克 ， 精鹽適量，白糖12克，肉湯50克，熟豬油100克 。
制作方法：
1、將豬肉切成約7厘米長(zhǎng)的豬肉絲，玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內(nèi)，加精鹽、濕淀粉拌勻；
2、碗內(nèi)放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯 ， 調(diào)成芡汁；
【貴州魚(yú)香肉絲的做法】3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味 ， 再加入玉蘭片、木耳炒幾下 ， 然后烹入芡汁，顛翻幾下即可 。
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