1、鳊魚(yú)洗凈擦干，在兩面抹上薄薄一層生粉 。
2、油鍋大火加熱，放鳊魚(yú)進(jìn)去煎 。
3、改小火煎，煎好一面再翻另一面 ， 盡量保持魚(yú)皮不破 ， 煎至兩面金黃 。
4、把生抽和老抽混合，加適量黑胡椒粉，鹽和雞精調(diào)一個(gè)汁 。
5、在烤盤(pán)里墊一張錫紙，把煎好的魚(yú)放上去，把調(diào)好的醬汁均勻的倒在魚(yú)身上 。
6、在魚(yú)肚子里塞進(jìn)生姜片和蔥結(jié) 。
7、蓋上錫紙 ， 烤箱220C,20分鐘 。
8、平底鍋加小湯匙油加熱，把蝦米和切細(xì)的洋蔥末入鍋煸炒，炒出香味 。
【烤鳊魚(yú)的制作方法】9、把炒好的小料放在魚(yú)身上，放上香菜末增加香味 。
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