1、用料：豬肉200g、蒜苔250、g姜1塊、料酒1勺、生抽1勺、干紅辣椒6個、鹽少許、淀粉1小勺、瓣醬半勺、花椒少許、白糖或味道少許、食用油30g 。
2、將蒜苔捏頭去尾洗干凈，切段 。肉選用前腿肉的梅花肉部位 ， 切3厘米厚的片再改刀切條 。干辣椒剪絲，生姜切絲 。
3、肉條中加生抽，豆瓣醬，料酒，淀粉抓勻腌制一會兒 。
4、蒜苔中撒點鹽拌勻，這種比較嫩，吃起來微甜，鹽少許就行 。
5、起油鍋，倒入適量的油燒熱，放入姜，花椒爆香 。
6、放入肉絲滑散 ， 炒至變白 。
7、放入蒜苔翻炒斷生 。
8、放入干辣椒絲一起翻炒均勻 。
9、最后調(diào)入少許白糖提鮮或是味精，關(guān)火 。
【蒜苔肉絲的腌制方法竅門】10、裝盤即可享用了 。
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