涼拌蓮藕不會變黑的方法：
【涼拌蓮藕怎么不會變黑】1、在100攝氏度的沸水中燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，終止了多酚向醌的轉(zhuǎn)變過程 ， 使蓮藕不會變黑；
2、在制作涼拌藕片時，在燙制過的藕片中加入醋 ， 可以避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤 。
涼拌蓮藕不會變黑的方法：
【涼拌蓮藕怎么不會變黑】1、在100攝氏度的沸水中燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，終止了多酚向醌的轉(zhuǎn)變過程 ， 使蓮藕不會變黑；
2、在制作涼拌藕片時，在燙制過的藕片中加入醋 ， 可以避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤 。
