1、用料：雞爪8只 ， 沙姜4塊，洋蔥八分之一個，香菜2根，小蔥1根，油適量，生抽2勺，蠔油1勺，鹽適量，雞粉適量，白醋1勺，香油1勺 。
2、雞爪洗凈去腳趾后冷水下鍋焯水，焯水后撈出洗凈另起一鍋，冷水下鍋，下拍碎的沙姜，小蔥結，水開后煮8到10分鐘 。
3、撈出放進涼白開洗凈 。
4、撈出放進冰水過冰塊里浸泡 。這一步可使雞爪爽脆 。
5、沙姜跟少量洋蔥剁碎 。
6、鍋里倒油 ， 下沙姜跟洋蔥末小火炒出香味 。
7、準備一個碗，加生抽，蠔油，白醋，鹽 ， 雞粉，一個剁碎的沙姜 。再把爆香的沙姜跟洋蔥油倒進來，攪拌均勻 。
8、雞爪一個剁成三塊 。香菜切段 ， 洋蔥切絲 。
9、準備一個可以攪拌的盆或大碗，撈出剁好的雞爪，加拌勻的醬汁 。攪拌均勻 。
【涼拌沙姜雞爪怎么做】10、加入香菜跟洋蔥絲操作 。拌勻后即可裝盤上桌 。
