原料：鱸魚(yú)一條、蔥一棵、姜一塊、適量醋和鹽步驟：1、將鱸魚(yú)清理干凈，兩面打花刀 。
2、蔥切斜段，姜切片 。
3、起鍋燒熱，放入油，油熱后煎魚(yú) 。
4、一面煎黃后 ， 然后翻面，兩面都煎至金黃，淋入醋 。
5、放入蔥姜、花椒、胡椒粉和鹽 。
6、倒入清水，盡量沒(méi)過(guò)魚(yú)，中大火燉半個(gè)小時(shí) 。
【清燉鱸魚(yú)最正宗的做法】7、盛入盤(pán)中，魚(yú)身撒香菜，淋上魚(yú)湯即可 。

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