1、材料：五花肉1000克，大蔥2根，生姜1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個(gè)，注：可酌情配料 。
2、調(diào)料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙 。
3、豬肉洗凈切成大塊 ， 保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片 。
4、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會(huì)逐漸滲出，需不斷翻動(dòng)，肉塊煎至每個(gè)面都成金黃色時(shí)，盛出備用 。
5、鍋內(nèi)留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關(guān)火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色 。
【紅燒肉的做法家常做法】6、蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過(guò)肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調(diào)小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可 。
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