1、清炒蟹粉制作原料：熟土豆200克，熟胡蘿卜100克，熟冬筍30克 ， 水發冬菇50克，精鹽2克，料酒6克，味精1.5克，香醋7.5克 ， 白砂糖3克，蔥白末1克 ， 姜末1克 ， 熟花生油140克 。
2、首先我們將熟土豆及熟胡蘿卜分別制成泥，水發冬菇、熟冬筍都切成火柴梗粗細的絲，放入土豆泥、胡蘿卜泥中，加人蔥白末、姜末拌和，做成素蟹粉待用 。
【上海蟹粉怎么做】3、然后我們呢把炒鍋置旺火上燒熱，用油劃鍋后 ， 加入熟花生油，燒至7成熱時，倒入素蟹粉 ， 下精鹽、白砂糖、味精煸炒約2分鐘左右，放入香醋、料酒 ， 略炒幾下，拌勻出鍋裝盆即成 。
