豆腐雞蛋餃子餡的做法_美食

1、韭菜擇洗干凈，控干水分，再切碎。
2、豆腐切小丁在鍋里用油煎一下。
3、雞蛋打散，炒成雞蛋碎。
4、把以上材料放在一起，依個人口味加鹽、花椒粉、雞精攪拌均勻。
5、面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán) ，將面和好后，餳一會。
6、將餳好的面團(tuán)揉成長條，滾刀切成劑子。
7、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮。
8、將餡料放入皮中。
9、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
【豆腐雞蛋餃子餡的做法】10、鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開