1、豬大骨頭熬湯 。然后放入大白丸、龍須丸、肉丸（氽丸子）、滑肉 。乘碗后放入適量香菜、胡椒粉、香油 。因湯和丸子都呈白色而得名“白湯” 。這種湯看似簡單，其實做工復(fù)雜 。特別是湯里的幾種丸子，做起來很是麻煩 。下面介紹一下幾種丸子的做法 。
2、大白丸：饅頭搓成“糝子”加入豬油、香菜丁、鹽、大料面等作料后，用手順時針攪拌，上勁后在燒開的白水里氽成丸子 。
3、肉丸、龍須丸：豬坐墩肉打成肉醬，加入鹽及適量淀粉，順時針攪拌，上勁后加入高湯 。繼續(xù)攪拌，加湯，攪拌，直至加入肉本身重量三分之二的高湯 。然后在燒開的白水里氽制成丸子 。如果加入粉條丁即為龍須丸 。
【菏澤湯的制作方法 菏澤糝湯哪里有】4、滑肉： 將肥肉肉切成長方條形，將蛋清、適量的鹽、醬油、蔥段、姜片和幾滴香醋與肉放入盆內(nèi)，一個方向地攪拌均勻，煨2小時以上，置于篦子上控干； 鍋中油稍熱分幾次將肉過油，至微黃出香即可，切不可大火油炸 。
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