1、食材：鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水淀粉各適量 。
2、在豬肝上撒些干面粉 ， 揉搓后洗凈，剃去白筋，再用溫水洗凈，
3、切成片 ， 用水淀粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用；
4、炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時 ， 放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油；
【怎樣炒豬肝好吃】5、原鍋留少許油上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖 ， 水淀粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋 ， 炒勻裝盤即可食用 。
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