常用的肉是里脊肉 。
主料：里脊肉250克，食用油500克 。
輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊 ， 面粉適量，淀粉適量 。
調(diào)料：香油1小匙，高湯大匙，料酒1/2大匙 ， 香醋2大匙 ， 白糖2大匙，精鹽1小匙 。
烹飪方法：
1、雞蛋打入碗內(nèi)；
2、肉洗凈切片 ， 放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻；
3、蔥、姜洗凈切末；
4、碗內(nèi)放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁；
5、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
【糖醋里脊里面的肉是什么肉】6、鍋內(nèi)留底油 ， 烹入芡汁，倒入肉片 ， 炒勻，淋香油即可 。
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