為什么雞蛋糕中有孔_生活經(jīng)驗(yàn)

【為什么雞蛋糕中有孔】雞蛋糕中有孔主要有兩方面原因：一是由于蒸煮時(shí)間過長導(dǎo)致的，二是加水較少所致。
首先，雞蛋糕的烹飪原理是利用蒸汽的熱力使雞蛋蛋白發(fā)生變性而制成雞蛋糕的其次，在蒸雞蛋糕時(shí) ，需要將雞蛋與水進(jìn)行合理的配比，水量是雞蛋的2到3倍。然后加入鹽、味精、幾滴植物油等。如果加水過少，容易引起雞蛋糕老化，口感不細(xì)嫩。最后，蒸煮時(shí)間一定要控制好，主要根據(jù)雞蛋糕的蒸煮量而定。一般上汽后4分鐘左右即可。過長就容易引起雞蛋糕過于老化，而導(dǎo)致有孔。