1、能 。將蘿卜洗凈后在1℃-15℃的陽光下曬柔 ， 再放入配制好的干黃醬中（干黃醬100公斤 ， 花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美 。
【蘿卜干能不能用干黃醬腌】2、風味蘿卜干：將蘿卜切成長約5厘米、寬1厘米、厚0．5厘米長條，按10∶1比例灑上食鹽拌勻 ， 腌制6～7天，腌制過程中要經常攪拌使蘿卜腌勻、腌透 。撈出后攤在薄板上晾曬5～6天，再重新放入腌蘿卜汁中，浸泡2～3天后再晾曬 。重復2～3遍，直到最初腌制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜干中 ， 再晾曬2～3天 。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿卜干 。
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