如果要說(shuō)北方的同志們逢年過(guò)節(jié)缺不了什么，那肯定是餃子了 。年夜飯吃餃子團(tuán)圓 ， 過(guò)年吃餃子迎新，連冬至也要吃個(gè)餃子補(bǔ)補(bǔ)身子 。南方的同志深受鼓舞，過(guò)年過(guò)節(jié)也喜歡包點(diǎn)餃子解解饞 。
不過(guò)水晶餃子皮倒是例外，水晶餃子皮的主要成分是淀粉，所以才會(huì)出現(xiàn)透明的質(zhì)感 。淀粉就是把面粉去掉蛋白質(zhì)后的產(chǎn)物，主要成分為碳水化合物，蛋白質(zhì)幾乎為零，是一種高能量、低蛋白，適合腎友食用的主食 。但有些水晶餃子皮的做法需要加點(diǎn)豬油，但葷油中含有大量的飽和脂肪酸，腎友們千萬(wàn)不要這么做，如果想讓餃子皮看起來(lái)更好看可以加點(diǎn)植物油，但每天的油脂最好限制在30g以內(nèi) 。
在江南一帶還有用雞蛋做餃子皮的習(xí)慣，把它稱之為“蛋餃” 。但是蛋餃在制作過(guò)程中需要下鍋油煎，油脂含量比較高，大量食用容易出現(xiàn)油脂超標(biāo) 。腎友們?nèi)绻麑?shí)在想吃最多就吃一兩個(gè)解解饞 ， 吃蛋餃的那一天少吃半個(gè)雞蛋就好啦 。
—餃子餡—
餃子餡五花八門(mén) ， 有豬肉的、牛肉的、海鮮的等等，只要是天然食物腎友們都可以放心食用，關(guān)鍵的是控制食用量，防止蛋白質(zhì)超標(biāo) 。
由于餃子一吃很容易停不下來(lái)，所以建議腎友們?cè)谧鲲溩羽W的時(shí)候多加菜，少加肉，甚至做一些素餡的餃子 。同時(shí)在做餃子餡的時(shí)候一定要先稱一稱，計(jì)算一下一共用了多少肉，防止蛋白質(zhì)超標(biāo) 。
有些地方的腎友喜歡吃酸菜水餃，酸菜在制作過(guò)程中會(huì)加入大量的食鹽，吃一點(diǎn)就會(huì)出現(xiàn)鈉鹽攝入超標(biāo)的情況，不推薦大家食用酸菜餃子 。
有些餃子為了達(dá)到“爆漿”的效果，會(huì)加入一些豬皮凍，但腎友們千萬(wàn)不要這么做 。豬皮凍中主要成分基本是鹽分、脂肪和膠原蛋白等，過(guò)量攝入脂肪和鹽分會(huì)加重心腦血管負(fù)擔(dān) ， 膠原蛋白是一種非優(yōu)質(zhì)蛋白，消化分解之后會(huì)產(chǎn)生大量的含氮廢物，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于腎友們疾病的治療 。
很多腎友都會(huì)出現(xiàn)血尿酸過(guò)高的情況，這時(shí)候海鮮餡的餃子就盡量不要吃了，防止影響血尿酸水平 。
—烹飪方法—
水餃一般有煮、蒸、煎三種吃法 ， 煮餃子只要注意不要在湯中加入食鹽就好，煎餃就不建議腎友們食用了 。
煎餃為了達(dá)到香脆的口感 ， 需要讓餃子皮吸收比較多的油脂，吃了很容易造成攝入過(guò)多油脂的后果 。很多腎友擔(dān)心自己血脂偏高每天不敢吃雞蛋黃，喝牛奶也只喝口感較差的低脂牛奶，殊不知吃了一兩個(gè)煎炸的食物就遠(yuǎn)超牛奶等食物的油脂量啦 ， 這樣無(wú)疑是本末倒置了 。
—蘸醬—
吃餃子前的最后一步便是蘸醬了，有人喜歡簡(jiǎn)單，沾點(diǎn)醋就非常滿足，而有些人口味較重，會(huì)用花生醬、芝麻醬等等作為蘸料 。后一種做法非常不健康，這些醬料中含有大量的油脂、鈉鹽和添加劑（無(wú)機(jī)磷化合物等），不利于大家控制疾病的發(fā)展 。
【過(guò)年吃餃子里面放什么 過(guò)年餃子這樣吃，腎臟負(fù)擔(dān)小】對(duì)腎友們來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的蘸料才是最好的，加點(diǎn)醬油加點(diǎn)醋，口味較重的加點(diǎn)蔥蒜，喜歡吃辣的加點(diǎn)辣椒（若加辣椒油需要相應(yīng)減少一天的油脂攝入量），在控制好鹽分（5ml醬油含鈉量=1g食鹽含鈉量）的基礎(chǔ)上選擇天然食材就好啦 。
