1、材料：水發鮑魚，鮮鮑魚，豌豆苗五兩，蔥段、姜片、蠔油、味精、醬油、料酒、白糖、精鹽、麻油、奶油、胡椒粉、豬油、水淀粉各適量，雞湯400毫升-600毫升 。
2、將水發鮑魚洗凈下鍋，用少許湯、蔥姜、料酒煨一下(去其異味)撈出，倒去原湯，再下鍋，用高湯燒至軟時撈出，切成小菱形塊 。
3、將鮮鮑魚去殼取出肉，用鹽擦去黑點 ， 洗凈，切成菱形塊 。燒熱鍋放放少許豬油 ， 倒入蔥姜煸透，烹入料酒，加入清水燒開后，把鮮鮑魚下鍋煨透，撈出待用 。
4、燒熱鍋放入少許豬油，加入上湯、蠔油、鹽、糖、醬油、胡椒粉，待燒開后放入鮑魚，用水淀粉勾芡 ， 均勻淋入麻油，盛在盤子的一邊 。燒熱油鍋放入豬油，投入姜蔥稍煸一下 ， 加入上湯、味精、鹽、奶油，待燒開后，撈出姜蔥，將鮮鮑魚下鍋，用水淀粉加奶油勾勻芡，盛放在鮑甫的另一邊，合拼成紅、白色 。
【金銀鮑貝家常做法貝怎么吃 金銀鮑貝家常做法】5、將豆苗下鍋 ， 加入精鹽、味精、料酒，用旺火煸熟，轉在鮑魚四周即成 。
