臭豆腐乳怎樣制作臭豆腐乳的制作方法步驟_生活知道

1、老豆腐用清水洗凈后，放在干凈的篦子上瀝水一天。
【臭豆腐乳怎樣制作臭豆腐乳的制作方法步驟】2、將水分瀝干的老豆腐切塊兒，整齊的碼放在裝有天然草木灰的盒子里。（草木灰上鋪有干凈的紗布）

3、將切塊兒擺放整齊的豆腐塊用保鮮膜覆蓋，讓其發(fā)酵，根據(jù)溫度的高低來(lái)掌握發(fā)酵的時(shí)間。發(fā)酵一周時(shí)間，豆腐塊上長(zhǎng)毛在白酒里過(guò)一下。
4、放入調(diào)料，廣椒面、食鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、香料。
5、給酶豆腐裹上一層拌好的辣椒粉的豆腐。
6、用香油把豆腐泡起來(lái)，放置一段時(shí)間就可。