1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀 ， 或者塊狀（塊狀按一般人一口一塊的大小去切 ， 賣的時候不用剪刀剪 。注意生的牛雜，煲好后會變細） 。
2、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈 。
3、把水燒開后，再放入牛雜 。把包好的料包一起放入，過一段時間后 ， 放入調味料及放入蘿卜 。將蘿卜煲軟即可撈起備用 。
【蘿卜牛雜做法】4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿卜，小火慢熬，熬半小時（作用是使蘿卜和味）關火即可出售 。出售時用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗里（在西關的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的），應顧客要求加入少許牛雜湯 ， 放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可 。
