1、冷藏和氣調(diào)貯藏 。目前我國(guó)柿子大規(guī)模冷藏和氣調(diào)貯藏較少，在0℃，8%二氧化碳和3％～5%氧條件下，“富士”甜柿品種能夠貯藏3個(gè)月，澀柿品種，在3％二氧化碳中貯藏品質(zhì)很好 。柿果硬度的變化與氣體成分組合有關(guān) ， 氧濃度越高，硬度下降越快；但當(dāng)氣體中含有3％二氧化碳時(shí) ， 氧濃度的高低對(duì)硬度的變化無(wú)影響 。0℃下，用0.06毫米聚乙烯薄膜包裝，“富士”柿果可以貯藏150天左右 。在5℃下，用薄膜包裝的可貯藏110天 。室溫下用薄膜包裝的可貯藏50天左右 。
2、室內(nèi)堆藏 。選擇陰涼 ， 干燥、通風(fēng)好的空室或窯洞，清掃干凈，鋪一層谷草或稻草，將選好的柿果輕輕擺放在草上，擺34層，數(shù)量多時(shí)，可進(jìn)行架藏 。初期注意通風(fēng)散熱 。
3、自然低溫凍藏 。我國(guó)北方或高寒地區(qū)，將柿果放在陰涼通風(fēng)處，搭架或挖溝 ， 利用自然低氣溫，任其凍結(jié)貯藏，上面覆蓋一層席子，以防日曬及鳥(niǎo)害，一般是在1月份完全凍結(jié)，可陸續(xù)銷(xiāo)售 。裝入容器時(shí)注意勿使凍果果面受傷，以免引起變色和傷口發(fā)霉 。
【柿果如何科學(xué)貯藏 柿子的貯藏特性和儲(chǔ)藏方法】4、冷凍貯藏 。將脫澀后的柿果放在-25℃以下低溫凍結(jié)1~2天，然后放在 ， -18℃條件下凍藏；或直接放到-18℃環(huán)境下凍藏，均能較好地保持柿果的色澤和風(fēng)味，并可以較長(zhǎng)時(shí)期保持品質(zhì)不變，甚至可以做到周年供應(yīng) 。柿果從冷藏庫(kù)取出后，如氣溫升高，必須及時(shí)銷(xiāo)售，否則果實(shí)迅速變軟、變褐 。
