1、松茸30克，帶骨雞肉250克 ， 魚肉230克，姜片3片，姜蔥水1勺，鹽少許 ， 淀粉5-10克 。
2、先來打個魚圓 。魚皮很容易扒下來 ， 魚刺很規(guī)則，魚肉中沒刺，做成魚圓應(yīng)該是相對草魚等要方便的多了 。為了去腥，備姜蔥水一小碗 。
3、干松茸用清水泡發(fā) 。
4、把純魚肉和魚籽取出 。用刀背剁成茸，去掉筋膜 。加入5-10克玉米淀粉 ， 2克鹽，姜蔥水過濾去渣，一點(diǎn)一點(diǎn)加入魚肉中，每加一次要順一個方面攪拌 。攪拌覺得有點(diǎn)上勁 ， 有成團(tuán)的感覺了 ， 就抓起來摔打，摔打次數(shù)越多，魚圓越有彈性 。
5、燒一鍋開水，水沸后關(guān)火 ， 把魚肉擠成小圓子，輕輕放在水中 。魚圓都凝固了 ， 再開小火慢慢煮幾分鐘 。然后原湯進(jìn)容器，可存放兩到三天 。
6、帶骨雞肉，或雞架可用來煮雞湯 。把雞肉和姜片少許，放入冷水鍋，開始煮湯 。
7、湯煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煲1小時 。放入松茸和泡松茸的湯，小火慢煲25分鐘 。
8、最后放魚圓，只要魚圓 ， 不要煮魚圓的湯 。本來極好的松茸煮湯時有的連姜都盡量不放，就是為了更突出松茸本身的鮮美 。
【松茸魚圓湯的做法 松茸魚丸湯的做法】9、魚圓煮幾分鐘至里外都熱了就行了，加鹽嘗味，放一點(diǎn)青菜心，就行了 。
