古書上有很多葫蘆的記載 。“匏”、“瓠”、“壺”、“甘瓠”均指葫蘆 。“壺”、“盧”本為兩種盛酒盛飯的器皿，因葫蘆的形狀和用途都與之相似，所以人們便將“壺”、“盧”合成為一詞，作為這種植物的名稱;而“葫蘆”則是俗寫，并不符合愿意 。不過后來人們約定俗成地寫作“葫蘆”，一直延續到現在 。
葫蘆大體可分為以下幾個品種：
大葫蘆
果實下部圓大 ， 直徑25—30厘米左右，上有一粗短的柄，皮厚1—1.5厘米 。這種葫蘆個頭很大，嫩時皮質白嫩，是農家的佳蔬 ， 有多種吃法 。成熟后皮質堅實，鋸成兩半 ， 作舀水的“瓢” 。
亞腰葫蘆
它的形狀長得很可愛，象兩個摞起來的球體 ， 上小下大，中間有一個纖細的“蜂腰” 。亞腰葫蘆大小差別很大，據說大者有一米高 ， 小者只有豌豆大小《明宮史 。火集》載：“仍有真正小葫蘆如豌豆大者，名日‘草里金’，二枚可植二三十兩不等 ， 皆貴尚焉 。”最經常見到的亞腰葫蘆大者高20—25厘米，小者10厘米左右，主要用以觀賞 。
扁圓葫蘆
其形圓而扁，直徑7—9厘米，因形狀象個大個柿子，所以京津一帶稱甚為“柿子葫蘆”;山東、蘇北一帶則叫做“油葫蘆” 。
長柄葫蘆
下部渾圓，大小如扁葫蘆，上面有一個細長的柄 ， 長尺余 。這種葫蘆嫩時亦可食用，老熟后古代主要用來做葫蘆笙，現在則鋸開作勺或瓢 。
瓠子
【工藝葫蘆簡介 工藝葫蘆簡介圖片】其形呈圓筒形，粗細長短不一，象條大絲瓜 。嫩時外皮呈綠白色 ， 柔嫩多汁，可以食用 。成熟皮色偏白，質地不太堅硬 。除食用外 ， 可以用來范制長形葫蘆器 。
