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油酥小燒餅的做法 油酥小燒餅的做法及配方

生活知道

油酥小燒餅的做法 油酥小燒餅的做法及配方

1、材材：玉米油25克 。
2、做油皮和油酥的面粉分開(kāi)，玉米油也稱(chēng)好分開(kāi)，盡量用植物油做 。
3、油皮所有材料(包括鹽）放入盆內(nèi)，用筷子攪拌成絮狀 。
4、再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，醒面期間做油酥：鍋燒熱，倒入玉米油 。

【油酥小燒餅的做法 油酥小燒餅的做法及配方】5、小火加熱后，倒入面粉，邊倒邊攪均勻 ， 成油酥面，醒好的面團(tuán)取出，搟成長(zhǎng)方形的片狀 。
6、均勻鋪上油酥，從長(zhǎng)的一頭卷起，平均分成等分的小劑子，取出一個(gè)小劑子 ， 兩頭捏緊，這樣是為了防止油酥漏出來(lái) 。
7、搟長(zhǎng) ， 疊被子一樣折兩折 ， 反過(guò)來(lái)，調(diào)轉(zhuǎn)，再搟長(zhǎng) ， 再折兩下 ， 再反過(guò)來(lái)，搟成燒餅胚 。
8、其他劑子依次做好 ， 放入鋪了油紙的烤盤(pán) ， 醒發(fā)20分鐘 ， 烤箱上下火預(yù)熱190度，燒餅胚刷蛋液，沾上白芝，送入預(yù)熱好的烤箱，上下火190度烤25分鐘左右，烤至金黃色即可 。

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