【土豆發芽的地方挖掉還能吃嗎】一般而言，土豆發芽后，挖掉后發芽的地方也不能吃 。
土豆發芽了是有毒的，因為新鮮土豆中含有很少的龍葵堿，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵堿含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵堿大量增加 ， 少量的攝入該物質就可引起食物中毒 。
但是土如果豆生芽較少，不想浪費扔掉，吃時要徹底挖取芽和芽眼，并將芽眼周圍的皮挖掉一部分，經過處理后的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調時可多加些醋從而加速龍葵堿的分解 。
【土豆發芽的地方挖掉還能吃嗎】一般而言，土豆發芽后，挖掉后發芽的地方也不能吃 。
土豆發芽了是有毒的，因為新鮮土豆中含有很少的龍葵堿，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵堿含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵堿大量增加 ， 少量的攝入該物質就可引起食物中毒 。
但是土如果豆生芽較少，不想浪費扔掉，吃時要徹底挖取芽和芽眼，并將芽眼周圍的皮挖掉一部分，經過處理后的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調時可多加些醋從而加速龍葵堿的分解 。
