爆炒豆腐怎么做爆炒豆腐的家常做法_生活知道

1、豆腐片成兩片，放在一起，較差且呈三角形，將雞蛋打入碗中，加淀粉，面粉水，調成雞蛋糊待用。
2、將味精，與淀粉、蒜末、味精、料酒、鮮湯兌成調味劑。

3、炒鍋上火，放油，燒至六成熱時，將豆腐片托糊，放入鍋內，用筷子撥開，勿使粘連，代炸制金黃色時撈出，控油。
【爆炒豆腐怎么做爆炒豆腐的家常做法】4、炒鍋留底油燒熱，將炸好的豆腐放入鍋內，再將兌好的調味精倒入鍋內，顛翻炒鍋，淋入香油，出鍋裝盤即可。