【素炒秋葵】1、準(zhǔn)備食材：秋葵；佐料：蒜、鹽、雞精、白糖 。
2、蒜去皮，切細(xì)，剁碎 。
3、秋葵洗凈(洗凈后可以放入淡鹽水中泡10分鐘，更干凈），去蒂，切成1厘米左右長的段 。（平切，這樣切好的秋葵截面呈五角星形，美若天上的星星） 。
4、鍋中加入食用油，油熱后放入蒜炒下、再放入秋葵一起翻炒 ， 炒1分鐘 ， 秋葵的粘液就出來了，這時(shí)有些粘鍋 。（蒜下鍋炒的時(shí)間一定要短，否則會(huì)炒糊變黃） 。
5、加入1湯勺水 ， 繼續(xù)翻炒，大約再炒2分鐘左右 ， 水就炒干了，這時(shí)秋葵也熟了，關(guān)火 。（如果把握不好，可以嘗下是否熟了，炒熟的秋葵又軟又脆 ， 若比較硬，表示還沒完全熟） 。
6、撒入白糖、鹽、雞精 ， 和勻，裝盤 。美味佳肴可以品嘗了 。
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