1、原料：卷心菜(900g) 。調(diào)味料：小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚(yú)露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個(gè)，和小蔥量為1：1 。
2、卷心菜去掉根部，切成片狀；半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開(kāi) ， 最好是完全化開(kāi) ， 入味更均勻；
【卷心菜腌制酸菜七天可食用東北腌制方法 卷心菜腌制酸菜的方法】
3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個(gè)半小時(shí)；期間準(zhǔn)備好蔥 ， 洋蔥 ， 蒜泥；
4、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份；
5、瀝好水份以后加入辣椒粉 ， 魚(yú)露，蒜泥，白糖 ， 生姜粉，帶一次性手套拌勻；
6、調(diào)味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈；拌好后按現(xiàn)在室溫放半天再放入冰箱即可 。
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