1、要處理下大頭魚(yú)，根據(jù)情況來(lái)取決分量的多少，將洗好的大頭魚(yú)分成三段，中間的可以用鹽鹽下 ， 做煎魚(yú) ， 魚(yú)頭和魚(yú)尾拿來(lái)燉湯 。
2、接下來(lái)處理下配料，將白豆腐，辣椒，生姜分別切好 。
3、現(xiàn)在我們我們將鍋燒好放油，開(kāi)始煎魚(yú)頭和魚(yú)尾，魚(yú)頭和魚(yú)尾要煎至金黃色 ， 不然會(huì)有腥味 ， 煎好就可以放生姜了，將生姜也煎下，出香味即可 。
4、倒入水，需要大概10來(lái)分鐘的大火燉 。
5、燉個(gè)10來(lái)分鐘 ， 魚(yú)頭和魚(yú)尾里的精華差不多就慢慢燉出了，魚(yú)湯燉至成乳白色 ， 我們就要加入鹽和味精了 。
【大頭魚(yú)肉怎么弄 大頭魚(yú)肉怎么弄才好吃】6、將鹽和味精攪拌均勻 ， 再燉個(gè)幾分鐘，濃濃的乳白色魚(yú)湯就慢慢的呈現(xiàn)在我們的眼前了，將我們先前準(zhǔn)備好的白豆腐和辣椒放入其中 ， 用小火慢慢的燉 ， 燉個(gè)幾分鐘即可 。
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